Agave: Die faszinierende Pflanze für Garten, Küche und Tequila
Agaven sind keine Aloen – und sie blühen nur ein einziges Mal in ihrem Leben, oft erst nach 20 bis 40 Jahren.
Zwiebeln, die eine Minute zu lange in der Pfanne lagen, machen aus einem klaren Fond eine bittere Brühe. Solche Kleinigkeiten entscheiden über das Ergebnis, und darum geht es in den Rezepten und Erklärungen hier: um grundlegende Handgriffe, um Zutaten, die mehr können als erwartet, um Gerichte, die auch an einem Werktag gelingen. Vorkenntnisse sind nicht nötig, Geduld an manchen Stellen schon.
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